新素食運動 健康減碳 醫生家庭歡喜素求

新素食運動 健康減碳 醫生家庭歡喜素求

* 中國時報 2009-12-19
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* 【高有智／專訪】

素菜 也可食全食美環保素食家劉享朗（圖右）、凌雲琪夫婦以蔬食保健康、抗暖化，太太做菜動作俐落，劉享朗醫師在一旁只需要負責端菜上桌。他們研發多種蔬食菜鍋，一盤海茸頭內含膠質（左圖），美味可口。（方濬哲攝）
素菜 也可食全食美環保素食家劉享朗（上圖右）、凌雲琪夫婦以蔬食保健康、抗暖化，太太做菜動作俐落，劉享朗醫師在一旁只需要負責端菜上桌。他們研發多種蔬食菜鍋，一盤海茸頭內含膠質（左圖），美味可口。（方濬哲攝）

這是一個醫師家庭的生活革命行動，戰場就在廚房與餐桌，一家人原本葷素不忌，如今卻拒絕吃肉，連兩隻寵物貓都快訓練成「素食貓」，他們還是熱愛美食，重視養生，卻是堅持吃蔬食保健康，以具體行動響應「新素食運動」，共同抗暖化愛地球。

劉享朗和凌雲琪是國內推動臍帶血銀行的先驅，共同創立富享生物科技公司，發展蟲草微生物等相關生技產品，他們在醫界也是有名的「素食夫妻」，朋友早已習以為常，甚至請他們吃飯都會事先準備素菜，到他們家作客，也只能跟著吃素。

無關宗教 兩隻家貓也成素食

「我一開始也常被取笑！」劉享朗回憶十幾年前開始吃素的時候，台灣還沒有「健康素」或「環保素」的觀念，朋友經常投以異樣眼光，以為他是看破紅塵，打算出家當和尚，還是作錯事要還願，吃飯時取笑他是「面有菜色」，他也毫不客氣就回嗆「肉食者鄙」，朋友間經常你一言，我一語，亂引成語相互打趣，久而久之，餐桌反而成了他們夫妻推動素食的講桌，不少朋友近年來也跟著加入「新素食運動」的行列。

這場「嘴巴革命」源於家庭女主人的新生活運動，凌雲琪在一九九一年時去美國探訪家人，意外發現，兩個從小一起長大的妹妹卻不約而同都開始吃素，強調這樣對身體比較健康，受過完整醫學訓練的凌雲琪實在難以置信，一開始還以為妹妹們被新興宗教影響，生活脫序，嚴重衝擊既有的醫學知識，當時普遍認為，吃素容易營養不夠，肉類才能提供完全蛋白。

老婆帶頭 從一廚兩制作實驗

凌雲琪在半信半疑下，秉持科學家求知的精神，返台後，開始尋找相關書籍閱讀，陸續看到許多醫學文獻推翻過去對素食的錯誤印象，就連妹妹懷孕期間仍是吃素，也未發現嬰孩有負面影響，她開始嘗試改變自己的飲食習慣，沒想到，原本過敏體質出現改變，貧血與嚴重氣喘也逐漸改善，抵抗力不減反增，經過自己的實證經驗，她決定要吃素。

老公劉享朗一聽，一度擔心老婆下一步會不會變成「尼姑」，不過，向來尊重老婆的他也只好乖乖配合，凌雲琪為了繼續自己的實驗，每一餐都得作兩份，一分是自己的素食，另一分則是給家人的葷食，自己又是職業婦女，常常會忙得團團轉，劉享朗為了省麻煩，決定以後不必「一廚兩制」，他和孩子也試著吃素。

初期難忍葷腥誘惑 在外偷吃

劉享朗也透露，一開始吃素，有時候受不了誘惑，又擔心兩個小孩的營養不夠，他還會瞞著老婆，偷偷帶著小孩到外面吃牛肉麵打牙祭，不過，後來體會到「菜根香」，全家吃素倒也習慣。

從女主人的素食實驗，男主人疼愛老婆的配合，這一家人就此改變了原有的飲食生活。劉享朗的女兒劉懿儀早期因與同學相處之故，常常「在外吃肉，回家吃素」的生活，不過，婚後也開始過著吃素生活；兒子劉岳則從國小就跟著父母吃素，就讀美國學校時，全校二
參考來源： 新素食運動 健康減碳 醫生家庭歡喜素求｜創意生活｜科技新聞｜中時電子報 (在「Google 網頁註解」中檢視)

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